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不出烊鱼什锦，不成宴席的--烊鱼 ——土楼网
发布时间：2010-12-23 17:22 发布者： 点击:次
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　　烊鱼与什锦是龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,有"不出烊鱼什锦，不成宴席"之说。

　　烊鱼的制作，按一定比例将五花肉、海味(风鱼干或虾仁干，次者虾皮可代)，酥花生米、葱白、香菇、鲜冬笋等切碎，加食盐味精等佐料，经拌、炸、蒸等烹调工艺制作而成，酥松脆嫩，清香爽口，回味无穷。

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